Alex cuisine Noel

Entremet spéculoos, pistache et fraises des bois

Desserts

Par Alexandra

Voici un petit dessert de saison que j’ai créé pour un dimanche midi. Il est plutôt léger (puisqu’il n’y a ni beurre, ni huile, ni crème) et peu sucré (puisque comme à mon habitude, j’ai nettement réduit les quantités de sucre par rapport aux recettes...

Lire la suite

La Tupina (Bordeaux)

Périples gastronomiques

Par Alexandra

Bordeaux : la ville de mes rêves, celle où j'allais venir vivre quelques semaines plus tard mais que je n'avais vue qu'une seule journée dans toute ma vie, près de 15 ans auparavant ! Départ en TGV à 6h du matin de Paris Montparnasse pour une journée...

Lire la suite

Cubes de mangue caramélisés sur lit de mâche

Amuses-bouches

Par Alexandra

Envie d'un amuse-bouche qui change : j'ai servi celui-ci avec avec un foie-gras maison pour l'apéritif du réveillon de Noël... Pour 6 à 10 personnes : 1 mangue Salade de mâche lavée et préparée (il faut parfois couper des "petits fils" à la base des bouquets)...

Lire la suite

Fruits rouges en gelée de jus de pamplemousse, sorbet fraise, pain d'épices

Desserts

Par Alexandra

C’est l’intitulé d’un dessert du restaurant dans lequel je suis allée déjeuner cette semaine qui m’a inspirée cette recette. Ces « Agrumes en gelée de campari avec un sorbet abricot » m’auraient bien tentée s’il n’y avait pas eu aussi à la carte un dessert...

Lire la suite

Financier vanille, gelée de raisins au cognac, framboises et coulis de framboises

Desserts

Par Alexandra

Mon homme n’aime pas le raisin. Un comble pour un passionné de vin ! J’ai voulu voir si c’était vraiment le goût ou plutôt la consistance (la peau et les pépins) qu’il n’aimait pas. D’où l’idée de cette recette improvisée un samedi soir… Pour 4 personnes...

Lire la suite

Panna cotta au lait de coco, coulis d'abricot & son gâteau à l'abricot, huile d'olive et vanille

Desserts

Par Alexandra

Ce soir j'avais une invitée végétalienne à table : autant dire que ça m'a obligée à me casser la tête pour faire un dessert dans beurre ni lait ou crème... (la salade de fruit c'aurait été trop facile !) Panna Cotta au lait de coco, banane, fève tonka...

Lire la suite

Tartare de saumon au combawa

Entrées

Par Alexandra

"Il y a à manger pour 4 ce soir ?" "Euh... laisse moi 3 min, je regarde ce que j'ai dans le frigo" "Entrée - plat - dessert bien sûr" Je vous laisse découvrir le résultat de l'entrée... Pour 4 personnes Tartare 2 pavés de saumon 1 combawa 1/2 citron vert...

Lire la suite

Millefeuille sardines, courgettes et chèvre

Entrées

Par Alexandra

Voici une recette que j’ai inventée en partant de la sardine. Tout a commencé quand des filets de sardines m’ont fait de l’œil au rayon poissonnerie de mon monoprix, et j’ai ensuite imaginé l’association avec la courgette (en 2 préparations différentes...

Lire la suite

Dôme Pina Colada, inspiration bretonne

Desserts

Par Alexandra

J’ai créé ce dessert pour l’anniversaire de mon homme (et le nouvel an accessoirement puisqu’il est né le 1 er janvier !) qui est fan de ce cocktail, et puis j’y ai ajouté des petites choses que j’aime : du sablé breton (recette de mercotte) et du caramel...

Lire la suite

Boudin noir aux 2 pommes

Plats Viandes & Volailles

Par Alexandra

Le boudin noir je n’en mange presque jamais et je n’en avais jamais préparé avant aujourd’hui. L’envie m’a prise hier, je suis donc passée en acheter chez mon boucher (bien meilleur que du boudin de supermarché !). Je n’ai pas cherché à révolutionner...

Lire la suite